Chuť málà (麻辣): Kouzlo sečuánské kuchyně

    Seču­án­ská kuchy­ně je zná­má svý­mi výraz­ný­mi a pikant­ní­mi pokr­my, kte­ré ovliv­ni­ly gastro­no­mic­kou scé­nu po celém svě­tě. A jed­ním z cha­rak­te­ris­tic­kých prv­ků této kuchy­ně je…

    Houby Shiitake (Xiān Gū 香菇): Vůně čínské kuchyně

    Hou­by shii­ta­ke (hou­žev­na­tec jed­lý — Len­ti­nu­la edo­des) jsou jed­ny z nej­zná­měj­ších a nej­ví­ce ceně­ných hub na svě­tě, zvláš­tě v Asii. Vyni­ka­jí svou výraz­nou…

    Jak se vyrábí sójová omáčka

    Bez sójové omáčky se mnoho čínských a japonských pokrmů nedá správně uvařit.

    Doubanjiang (豆瓣醬): Pikantní koření Číny

    Doubanjiang (豆瓣酱), doslo­va fazo­lo­vá pas­ta, se v Seču­á­nu neřek­ne jen tak „duše seču­án­ské kuchy­ně”. Je jas­ně čer­ve­ná až čer­ve­no­hně­dá, záměr­ně hru­bozrn­ná…

    Rýžové víno Shaoxing (绍兴酒): Klíč k autentické čínské chuti

    Pře­mýš­le­li jste někdy, proč vaše domá­cí čín­ské jíd­lo nechut­ná jako to, kte­ré dosta­ne­te v restau­ra­ci? Důle­ži­tým chy­bě­jí­cím prv­kem může být prá­vě…

    Douchi (Yang Jiang 豆豉): Starobylé umění fermentovaných fazolí

    Ita­lo­vé mají par­me­zán, Číňa­né fer­men­to­va­né čer­né fazo­le. Slo­vo “fazo­le” v jejich názvu ved­lo k urči­tým zmat­kům v pojme­no­vá­ní. Čer­né fazo­le zde ozna­ču­jí fer­men­to­va­né…

    Nejznámější čínské omáčky vysvětlené jednoduše

    Čín­ská kuchy­ně není jen o rýži, nud­lích a woku. Obrov­skou roli v ní hra­jí omáč­ky, kte­ré dáva­jí jídlům cha­rak­te­ris­tic­kou chuť, vůni i bar­vu –…

    Proč mají české čínské restaurace zvláštní názvy jídel?

    Navští­vi­li jste někdy čes­kou čín­skou restau­ra­ci a v jídel­ním líst­ku nara­zi­li na záhad­ná slo­va jako šuej-ču-žou, kung-pao, čao-fan nebo ku-lu-žou? Nejste sami…

    Základní čínské techniky vaření, které musíte znát

    Čín­ské tech­ni­ky vaře­ní před­sta­vu­jí svět roz­ma­ni­tých chu­tí a postu­pů, kte­ré se zdo­ko­na­lo­va­ly po tisí­ce let. Kaž­dá z těch­to tech­nik má své jedi­neč­né jmé­no…
    Tlačítko Zpět na začátek