Základní čínské techniky vaření, které musíte znát
Čínské techniky vaření představují svět rozmanitých chutí a postupů, které se zdokonalovaly po tisíce let. Každá z těchto technik má své jedinečné jméno…
Doubanjiang (豆瓣醬): Pikantní koření Číny
Doubanjiang (豆瓣酱), doslova fazolová pasta, se v Sečuánu neřekne jen tak „duše sečuánské kuchyně”. Je jasně červená až červenohnědá, záměrně hrubozrnná…
Nejznámější čínské omáčky vysvětlené jednoduše
Čínská kuchyně není jen o rýži, nudlích a woku. Obrovskou roli v ní hrají omáčky, které dávají jídlům charakteristickou chuť, vůni i barvu –…
Sečuánský pepř (Huā Jiāo 花椒): Základní ingredience sečuánské kuchyně
Pokud jde o čínskou kuchyni, zejména sečuánskou, těžko můžete přehlédnout jedinečné koření, které dodává mnoha pokrmům vzrušující šmrnc: sečuánský pepř.
Jak na to, aby se wok nepřipaloval
Jediná technika, kterou potřebujete, aby se jídlo nepřichytilo k pánvi wok. Už žádné jídlo, které se vám přichytí na pánev.
Koriandr (Xiangcai 香菜): Chuť, kterou jedni milují a druzí nesnesou
Koriandr, známý také jako čínská petržel, je koření, které vyvolává silné reakce – buď ho milujete, nebo nesnášíte. Tato aromatická…
Jakou sójovou omáčku použít?
Sójové omáčky vyráběné v různých kulturách a oblastech se značně liší.
Houby Shiitake (Xiān Gū 香菇): Vůně čínské kuchyně
Houby shiitake (houževnatec jedlý — Lentinula edodes) jsou jedny z nejznámějších a nejvíce ceněných hub na světě, zvláště v Asii. Vynikají svou výraznou…
Proč mají české čínské restaurace zvláštní názvy jídel?
Navštívili jste někdy českou čínskou restauraci a v jídelním lístku narazili na záhadná slova jako šuej-ču-žou, kung-pao, čao-fan nebo ku-lu-žou? Nejste sami…
