Suroviny

Goji (Gōu Qi 枸杞): Bobule zdraví

Červené plody kustovnice čínské (Lycium chinense) zvané také Goji nebo Wolfberry, jsou doslova nabité aktivními látkami, které mají příznivý vliv…
Číst dál »
Chinkiang ocet (镇江香醋): Tajemství čínské kuchyně

Čínská kuchyně je plná neuvěřitelných chutí a výrazných ingrediencí, které dodávají pokrmům jedinečný charakter. Jednou z nejzajímavějších a nejznámějších přísad, které obohacují čínská…
Číst dál »
Rýžové víno Shaoxing (绍兴酒): Klíč k autentické čínské chuti

Přemýšleli jste někdy, proč vaše domácí čínské jídlo nechutná jako to, které dostanete v restauraci? Důležitým chybějícím prvkem může být právě…
Číst dál »
Doubanjiang (豆瓣醬): Pikantní koření Číny

Doubanjiang (豆瓣酱) doslova znamená fazolová pasta. Existuje několik verzí populárních v různých oblastech v Číně. Charakteristicky se používá v sečuánské kuchyni a nazývá se…
Číst dál »
Douchi (Yang Jiang 豆豉): Starobylé umění fermentovaných fazolí

Italové mají parmezán, Číňané fermentované černé fazole. Slovo „fazole“ v jejich názvu vedlo k určitým zmatkům v pojmenování. Černé fazole zde označují fermentované…
Číst dál »
Sečuánský pepř (Huā Jiāo 花椒): Základní ingredience sečuánské kuchyně

Pokud jde o čínskou kuchyni, zejména sečuánskou, těžko můžete přehlédnout jedinečné koření, které dodává mnoha pokrmům vzrušující šmrnc: sečuánský pepř.
Číst dál »
Jakou sójovou omáčku použít?

Sójové omáčky vyráběné v různých kulturách a oblastech se značně liší.
Číst dál »
Jak se vyrábí sójová omáčka

Bez sójové omáčky se mnoho čínských a japonských pokrmů nedá správně uvařit.
Číst dál »