Dan Dan nudle (Dàndàn Miàn 担担面)

3 minut čtení

Dan Dan nudle jsou oblíbené a ikonické sečuánské jídlo, které si získalo obrovskou popularitu po celém světě. Díky svému pikantnímu a voňavému vývaru spolu s přidáním mletého vepřového masa a nudlí nabízejí Dan Dan nudle jedinečný a uspokojivý kulinářský zážitek.

Proč zrovna název Dan Dan nudle?

Nudle Dan Dan pocházející z čínské provincie Sichuan mají bohatou historii, která sahá až do dynastie Qing. Název „Dan Dan“ je odvozen od nosné tyče (dan dan), kterou pouliční prodavači používali k přepravě nudlí a omáček. Tito prodejci nosili na jednom konci tyče košík nudlí a na druhém hrnec s omáčkou. Nudle pak smíchali a naservírovali zákazníkům.

Polévková varianta Dan Dan nudlí pochází z Hongkongu a je rozšířenější ve zbytku Číny, ale v samotném Sečuánu, kde dominuje tradiční styl, není obvyklá.

Ingredience

Kromě základních ingrediencí neexistují žádná pravidla a způsob, jakým jsou podávány (rychle a levně). Klíčovou složkou, která odlišuje nudle Dan Dan, je pikantní omáčka. Tato omáčka vyrobená z chilli oleje, sečuánského pepře, s ójové omáčky a dalších koření dodává pokrmu jeho charakteristickou horkost a chuť. Zvláště sečuánský pepř dodává nudlím jedinečný pocit znecitlivění a vytváří tak nádherný smyslový zážitek.

Další nezbytnou součástí nudlí Dan Dan je mleté vepřové maso. Maso se obvykle před přidáním do pokrmu smaží s česnekem, zázvorem a dalšími aromatickými látkami. To dodává nudlím pikantní a masový prvek a skvěle doplňuje chuť omáčky.

Jaké nudle použít?

Pokud jde o samotné nudle, na výběr jsou různé možnosti. Tradiční Dan Dan nudle se připravují z pšeničných nudlí, které mají žvýkací a pružnou texturu. Můžete však použít i jiné druhy nudlí, jako jsou vaječné nudle nebo dokonce špagety, pokud chcete. (Ne špagety opravdu ne.)

Příprava

Příprava nudlí Dan Dan doma je poměrně jednoduchá, i když může vyžadovat několik speciálních přísad, které lze nalézt v asijských obchodech s potravinami nebo online. Nejprve uvařte nudle podle návodu na obalu a dejte je stranou. V samostatné pánvi vařte mleté vepřové maso s česnekem, zázvorem a sečuánským pepřem, dokud nezhnědne. Poté připravte pikantní omáčku kombinací chilli oleje, sójové omáčky a dalších koření. Nakonec promícháme uvařené nudle s omáčkou a poklademe vařeným mletým vepřovým masem.

Ozdobte své nudle Dan Dan nakrájenou jarní cibulkou, drcenými arašídy a posypem koriandru pro větší svěžest a křupavost. Kombinace chutí a textur v tomto pokrmu je skutečně výjimečná a zanechá ve vás chuť na víc.

Chcete-li zvýraznit chuť nudlí Dan Dan, můžete přidat další ingredience. Mezi běžné možnosti patří nakládaná zelenina, sezamová semínka nebo kapka černého octa který dodá pokrmu štiplavou chuť. Nebojte se tedy být kreativní a experimentujte, abyste si nudle Dan Dan upravili podle svých představ.

Vegetariánská verze

Pokud chcete udělat vegetariánskou verzi nudlí Dan Dan, můžete mleté vepřové maso snadno nahradit tofu nebo houbami. Jednoduše orestujte tofu nebo houby se stejnými aromaty a kořením, abyste získali chutnou alternativu. Všestrannost nudlí Dan Dan umožňuje nekonečné variace a úpravy, což z nich dělá pokrm, který si může vychutnat každý.

Štítky