Recepty

Dan Dan nudle (Dàndàn Miàn 担担面)

Dan Dan nudle jsou oblíbené a ikonické sečuánské jídlo, které si získalo obrovskou popularitu po celém světě. Díky svému pikantnímu a voňavému vývaru spolu s přidáním mletého vepřového masa a nudlí nabízejí Dan Dan nudle jedinečný a uspokojivý kulinářský zážitek.

Proč zrovna název Dan Dan nudle?

Nudle Dan Dan pocházející z čínské provincie Sichuan mají bohatou historii, která sahá až do dynastie Qing. Název „Dan Dan“ je odvozen od nosné tyče (dan dan), kterou pouliční prodavači používali k přepravě nudlí a přísad. Tito prodejci nosili na jednom konci tyče košík nudlí a na druhém hrnec s chutným vývarem. Nudle pak smíchali s omáčkou a naservírovali zákazníkům.

Polévková varianta Dan Dan nudlí pochází z Hongkongu a je rozšířenější ve zbytku Číny, ale v samotném Sečuánu, kde dominuje tradiční styl, není obvyklá.

Ingredience

Kromě základních ingrediencí neexistují žádná pravidla a způsob, jakým jsou podávány (rychle a levně). Klíčovou složkou, která odlišuje nudle Dan Dan, je pikantní omáčka. Tato omáčka vyrobená z chilli oleje, sečuánského pepře, sójové omáčky a dalších koření dodává pokrmu jeho charakteristickou horkost a chuť. Zvláště sečuánský pepř dodává nudlím jedinečný pocit znecitlivění a vytváří tak nádherný smyslový zážitek.

Další nezbytnou součástí nudlí Dan Dan je mleté vepřové maso. Maso se obvykle před přidáním do pokrmu smaží s česnekem, zázvorem a dalšími aromatickými látkami. To dodává nudlím pikantní a masový prvek a skvěle doplňuje chuť omáčky.

Čínské nudle Dan Dan

Jaké nudle použít?

Pokud jde o samotné nudle, na výběr jsou různé možnosti. Tradiční Dan Dan nudle se připravují z pšeničných nudlí, které mají žvýkací a pružnou texturu. Můžete však použít i jiné druhy nudlí, jako jsou vaječné nudle nebo dokonce špagety, pokud chcete. (Ne špagety opravdu ne.)

Příprava

Příprava nudlí Dan Dan doma je poměrně jednoduchá, i když může vyžadovat několik speciálních přísad, které lze nalézt v asijských obchodech s potravinami nebo online. Nejprve uvařte nudle podle návodu na obalu a dejte je stranou. V samostatné pánvi vařte mleté vepřové maso s česnekem, zázvorem a sečuánským pepřem, dokud nezhnědne. Poté připravte pikantní omáčku kombinací chilli oleje, sójové omáčky a dalších koření. Nakonec promícháme uvařené nudle s omáčkou a poklademe vařeným mletým vepřovým masem.

Ozdobte své nudle Dan Dan nakrájenou jarní cibulkou, drcenými arašídy a posypem koriandru pro větší svěžest a křupavost. Kombinace chutí a textur v tomto pokrmu je skutečně výjimečná a zanechá ve vás chuť na víc.

Chcete-li zvýraznit chuť nudlí Dan Dan, můžete přidat další ingredience. Mezi běžné možnosti patří nakládaná zelenina, sezamová semínka nebo kapka černého octa pro štiplavou chuť. Dodávají pokrmu komplexnost a hloubku a povyšují jej na zcela novou úroveň lahodnosti. Nebojte se tedy být kreativní a experimentujte, abyste si nudle Dan Dan upravili podle svých představ.

Vegetariánská verze

Pokud chcete udělat vegetariánskou verzi nudlí Dan Dan, můžete mleté vepřové maso snadno nahradit tofu nebo houbami. Jednoduše orestujte tofu nebo houby se stejnými aromaty a kořením, abyste získali chutnou a uspokojivou alternativu. Všestrannost nudlí Dan Dan umožňuje nekonečné variace a úpravy, což z nich dělá pokrm, který si může vychutnat každý.

Dan Dan mian
Vytisknout recept
532 hodnocení

Dan Dan nudle (Dàndàn miàn 担担面)

Nudle Dan Dan pocházející z čínské provincie Sichuan mají bohatou historii, která sahá až do dynastie Qing. Název „Dan Dan“ je odvozen od nosné tyče (dan dan), kterou pouliční prodavači používali k přepravě nudlí a přísad. Tito prodejci nosili na jednom konci tyče košík nudlí a na druhém hrnec s chutným vývarem. Nudle pak smíchali s omáčkou a naservírovali zákazníkům.
Doba přípravy15 minuty
Doba vaření20 minuty
Celkový čas35 minuty
Chod: Hlavní jídlo
Kuchyně: čínská
Porce: 2

Ingredience

Poleva

  • 150 g mletého vepřového nebo hovězího masa
  • 2 lžičky sójové omáčky
  • 2 lžičky rýžového vína Shaoxing
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžíce arašídů hrubě drcené
  • 1 lžička zázvoru na drobno nasekaný
  • 1 lžíce mletého Ya Cai – nebo Zha Cai
  • 1 lžička chilli vloček podle chuti

Omáčka

Nudle

Na ozdobu

  • 2 ks jarní cibulky jemně nasekané

Postup 

Maso

  • Mleté vepřové maso dejte do misky. Přidejte sójovou omáčku a rýžové víno. Dobře promíchejte, aby se maso co nejvíce uvolnilo.

Poleva

  • Nalijte olej do studeného woku. Přidejte arašídy a na mírném ohni smažte, dokud nezezlátnou. Přesuňte arašídy do mísy (nechte v nich olej) a dejte stranou.
  • Do zbylého oleje přidejte nasekaný zázvor, maso, mleté ​​Ya Cai a chilli vločky. Když je maso zcela upečené, dejte stranou.

Omáčka

Nudle

  • Přiveďte velký hrnec vody k plnému varu. Uvařte nudle podle návodu na obalu. Přidejte zeleninu.
  • Po uvaření slijte a na několik sekund proplachujte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob.

Podávání

  • Nalijte omáčku do dvou servírovacích misek. Přidejte nudle a zeleninu.
  • Navrch dejte vařené maso a arašídy. Ozdobte jarní cibulkou.
Vyzkoušeli jste tento recept?Zmiňte se o tom @nudlickablog

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Loading...

Související články

Back to top button