Nudle dlouhověkosti (Yī Miàn 乾燒伊麵)

Nudle dlouhověkosti (yī miàn, 伊面) , také známé jako yi mein, yifu, e-fu, longevity nebo long life nudle, je tradiční čínské nudlové jídlo. Obvykle se podává na čínských banketech a oslavách, jako je čínský Nový rok nebo narozeniny. Nudle dlouhověkosti mají dlouhou historii a jsou úzce spjaty s čínskou kulturou a tradicemi. Symbolizují dlouhověkost a přinášejí štěstí a zdraví. Tato víra je založena na jejich délce – dlouhé nudle představují dlouhý život. Můžete dokonce narazit i na variantu, kdy se servíruje do misky jen jedna dlouhá nudle.

Původ a historie pokrmu

Původ těchto nudlí je spojen s Yi Bingshou (伊秉綬 ; Yī Bǐngshòu ; 1754–1815), významným úředníkem a kaligrafem z dynastie Čching, který sloužil jako guvernér v Chuej-čou v provincii Kuang-tung. Yi Bingshou byl známý svou vášní pro kulturu a literaturu a často ve svém domě hostil literáty a básníky. Kvůli častým návštěvám měl jeho kuchař neustále plné ruce práce. Potřeboval najít způsob, jak rychle a jednoduše připravit chutné jídlo pro své hosty.

Yi Bingshou dostal nápad připravit nudle předem. Požádal kuchaře, aby smíchal mouku, vejce a vodu a vytvořil nudlové těsto. Nudle pak stočil, vysušil a osmažil dozlatova. Nudle potom uskladnil pro pozdější použití. Když přišli hosté, jednoduše nudle uvařil ve vodě a ochutil.

Jednou tyto nudle ochutnal básník a kaligraf Song Xiang a byl ohromen jejich vynikající chutí. Protože jídlo dosud nemělo žádné jméno, navrhl, aby se nazývalo „Yifu Mian“. Toto pojmenování se rychle ujalo a nudle se začaly zkráceně nazývat „Yi Mian“.

Nudle Yi Mian, původně vytvořené jako praktický způsob rychlé a jednoduché přípravy jídla, se staly velmi oblíbeným pokrmem. Jejich popularita postupně rostla a nakonec se staly předchůdcem moderních instantních nudlí. Dnes jsou instantní nudle běžnou součástí jídelníčku po celém světě, přičemž jejich kořeny lze vystopovat až k tomuto inovativnímu nápadu pocházejícího z dynastie Čching.

Výroba a složení

Nudle dlouhověkosti se tradičně vyrábějí z pšeničné mouky a vajec, což jim dodává jemnou, elastickou texturu a charakteristickou žlutou barvu. Na trhu jsou k dostání jak sušené, tak čerstvé verze nudlí. Sušené nudle mají delší trvanlivost a snadno se skladují, zatímco čerstvé nudle vynikají intenzivnější chutí a lepší texturou. Při vaření je důležité dbát na to, aby nudle zůstaly dlouhé a nezpřetrhaly se, což symbolizuje nepřerušený tok života.

Příprava

Nudle dlouhověkosti lze připravovat různými způsoby, které odrážejí regionální tradice a individuální preference. Základní recept je sice relativně jednoduchý, avšak existuje mnoho regionálních variant a moderních adaptací tohoto tradičního jídla. V různých částech Číny se mohou nudle podávat s různými druhy masa, jako je kuřecí, vepřové nebo hovězí a také s mořskými plody, například krevetami nebo mušlemi. Používaná zelenina se může lišit podle dostupnosti a sezóny. Připravují se jako suché i jako polévkové nudle.

Současné variace mohou zahrnovat různé druhy omáček a koření, které přinášejí pokrmu nové chutě. Některé verze se připravují s pikantními omáčkami nebo s přídavkem exotických ingrediencí, čímž získávají jedinečný charakter.

Závěr

Nudle dlouhověkosti, představují nejen pokrm, ale i symbol prosperity a štěstí. Jejich příprava a podávání má hluboké kořeny v čínské kultuře a tradicích. Konzumace nudlí Yi Mian je způsobem, jak si lidé mohou připomenout své kořeny a tradice, zatímco slaví důležité životní milníky a události.