Vepřové plátky s houbami (Mu Er Rou Pian 木耳肉片)

Vepřové plátky s houbami jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů v čínské kuchyni. Kombinace tenkých plátků vepřového masa a lahodných hub vytváří neodolatelnou chuťovou symfonii. Tento jednoduchý a zdravý recept je ideální pro rychlé obědy či večeře.

Tento chutný pokrm je rychlý a snadný na přípravu. Přestože krájení může chvíli trvat, smažení trvá méně než 10 minut. Prakticky jedinou přípravou, kterou musíte udělat, je namočit houby. Toto jídlo je velmi běžné v provinciích Chongqing, Sečuán, Hunan a okolních oblastech.

Jak připravit maso?

Aby výsledek byl dokonalý, je důležité při přípravě vepřových plátků s houbami, dodržet několik kroků. Chceme, aby maso bylo šťavnaté a měkké, proto je zásadní dodržet proces marinování. Přidejte dostatek tekutiny, aby plátky masa zůstaly šťavnaté. Po marinaci přidejte do směsi škrob, který vytvoří ochrannou vrstvu a zabrání úniku šťávy z masa.

Pokud marinování neuděláte správně, budou po smažení vepřové plátky suché a žvýkavé.

Základní kroky, které je třeba dodržovat

• Vepřové maso nakrájíme na tenké plátky. Přidejte sůl, víno na vaření, bílý pepř a sójovou omáčku. Promíchejte, dokud vepřové maso nezíská lepkavou strukturu (zhruba po 2 minutách). Poté přidejte vodu, pokračujte v míchání, dokud se voda do masa nevstřebá.
• Přidejte kukuřičný škrob, abyste tekutinu uzavřeli v masu. Odstavte na 10 až 15 minut.
• Přidejte studený olej a dobře promíchejte, aby se oddělily jednotlivé kusy vepřových plátků. Zabráníte tím přilepení vepřových plátků ke dnu pánve.

Co jsou to černé houby?

Černé houby, u nás známé také jako ucho jidášovo, jsou jednou z nejoblíbenějších hub v čínské kuchyni. Tyto jedlé houby se pěstují v Číně a mají charakteristický tvar podobný uchu. Existuje několik druhů těchto hub, které se liší velikostí a barvou. Nejčastěji se používají černé nebo tmavě hnědé houby, které jsou vhodné pro vaření. Důležité je, aby byly houby čerstvé a kvalitní.

Jak připravit vepřové plátky s houbami?

Černé houby namočte v teplé vodě po dobu 15 minut nebo v chladné vodě po dobu jedné hodiny. Poté houby důkladně opláchněte a v případě potřeby a odstraňte tvrdé konce. V některých houbách může být i písek, proto je dobré je pečlivě propláchnout. Poté houby spařte v horké vodě s trochou soli po dobu jedné minuty. Po spaření houby nechejte odkapat.

Po přípravě masa a hub můžete začít s přípravou samotného pokrmu. Nejprve rozpalte pánev a přidejte olej. Potom přidejte nasekaný česnek a smažte ho, dokud nezačne vonět. Poté přidejte nakrájené houby a smažte je, dokud nejsou měkké. Dále přidejte nakrájené plátky masa a smažte, dokud nezežloutnou. Přidejte trochu soli a koření podle chuti, míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.

Jak podávat?

Vepřové plátky s houbami můžete podávat jako samostatné jídlo nebo jako součást hlavního jídla. Podávejte s rýží nebo nudlemi. Můžete je také ozdobit čerstvou zeleninou nebo bylinkami, aby pokrm vypadal ještě lákavěji.

Vepřové plátky s houbami jsou lahodným a zdravým pokrmem, který můžete snadno připravit doma. Díky kombinaci tenkých plátků vepřového masa a chutných hub vytvoříte jedinečnou chuťovou kombinaci.