Kyselé a pálivé nudle (Suān Là Fen 酸辣粉)
Kyselé a pálivé nudle (酸辣粉, Suān Là Fen) jsou ikonickým pokrmem čínské kuchyně, pocházejícím z provincie Sečuán.
Servings: 2
Ingredience
- 200 g batátových nudlí
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku nasekané
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru
- 1 lžíce sečuánského pepře
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce chilli oleje
- 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- sůl podle chuti
- nasekaný koriandr na ozdobu
- pražené arašídy nebo smažené sójové boby na posypání
Postup
- Nudle namočte do teplé vody na 20–30 minut, dokud nezměknou, poté je sceďte.
- V hrnci rozehřejte olej na střední teplotu, přidejte česnek, zázvor a sečuánský pepř. Restujte, dokud se neuvolní aroma.
- Přidejte sójovou omáčku, rýžový ocet a chilli olej, promíchejte.
- Zalijte vývarem a přiveďte k varu.
- Přidejte namočené nudle do vroucí polévky a vařte 2–3 minuty, dokud nejsou měkké a prohřáté.
- Ochutnejte a případně dosolte podle potřeby.
- Podávejte horké, posypané nasekaným koriandrem a praženými arašídy nebo smaženými sójovými boby.
Poznámky
Pokud použijete smažené sójové boby:
Sušené sójové boby namočte přes noc, aby změkly. Sceďte ja a osušte. Smažte je na trošce oleje na středním plameni, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.
Zaujal vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇
