Kuře s černým pepřem (Hēi Hú Jiāo Jī 黑胡椒鸡)
Kuře s černým pepřem (Hēi hú jiāo jī – 黑胡椒鸡) je pokrm plný aroma a bohatých chutí, kde hlavní roli hraje intenzivní a voňavý černý pepř spolu s křehkým kuřecím masem. Toto jídlo pochází z kantonské kuchyně a je opravdovou klasikou, která spojuje jemné maso a silnou, pepřovou chuť.
Porce: 2
Ingredience
- 400 g kuřecích prsou nakrájených na menší kousky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička cukru podle chuti
Marináda
- ½ lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky volitelné
- 1 lžička sezamového oleje volitelné
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Zelenina
- 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
- 1 lžička zázvoru nakrájeného na drobno
- 1 ks zelená paprika nakrájená na kousky
- 1 ks cibule nakrájená na plátky
- špetka soli podle potřeby
Omáčka
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžíce rýžového vína Shaoxing
- 1-1½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1-2 lžíce vody
Postup
Marinování masa
- Do misky dejte kuřecí kousky, přidejte tmavou a světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, sezamový olej a kukuřičný škrob. Dobře promíchejte a nechte marinovat alespoň 15 minut, aby maso nasáklo chutí.
Omáčka
- Všechny ingredience na omáčku přidejte do misky a smíchejte.
Příprava
- Wok rozehřejte na vysokém plameni, přidejte 1 lžíci oleje a rozehřejte. Poté přidejte kuřecí maso a restujte, dokud se lehce nezatáhne a není křehké na skus. Maso vyjměte a dejte stranou.
- Do pánve přidejte další lžíci oleje, česnek a zázvor. Krátce restujte, dokud se nerozvoní. Přidejte cibuli a zelenou papriku. Smažte 2–3 minuty, dokud zelenina trochu nezměkne, ale stále si zachovává křupavou strukturu.
- Vraťte kuřecí maso do pánve a přidejte cukr, podle potřeby sůl. Krátce promíchejte a zalijte ingrediencemi na omáčku. Dobře promíchejte a pokrm nechte ještě minutu vařit, aby se všechny chutě propojily.
Podávání
- Podávejte ihned, nejlépe s rýží nebo nudlemi, aby chuť černého pepře a jemného masa opravdu vynikla.
Poznámky
Použití čerstvě mletého černého pepře je zásadní. Chuť a vůně jsou výraznější než u koupeného mletého pepře.
Zeleninu můžete obměňovat – červená paprika, brokolice nebo baby kukuřice přidají pokrmu barvu a výživovou hodnotu.
Zaujal vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇
