Salát z černých hub (Liangban Mu’er 凉拌木耳)
V čínské kultuře jsou černé houby často spojovány s dlouhým životem a zdravím. Salát z černých hub s sebou nese tuto symboliku a může být vnímán nejen jako chutná pochoutka, ale i jako poselství dobrého zdraví.
Porce: 2
Ingredience
- 50g sušených černých hub asi ⅓ šálku
- 3 stroužky česneku nasekaného
- 1 lžička chilli vloček
- 1½ lžičky mletého sečuánského pepře
- 2 lžíce oleje na vaření
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky rýžového octa černý nebo čirý
- 1 lžička cukru
- 1 ks červená chilli paprička nakrájená na tenké plátky
- ½ červené cibule nakrájené na tenké plátky
- koriandr
Postup
Houby
- Ve velké misce namočte sušené černé houby na 1-2 hodiny do studené vody, dokud nebudou plně rehydratované
- Propláchněte pod tekoucí vodou, pokud houby mají, odřízněte tuhé stonky. Velké kusy hub natrhejte na kousky velikosti sousta.
- Přiveďte hrnec s vodou k plnému varu. Blanšírujte houby 1-2 minuty (podle tloušťky hub).
- Opláchněte studenou vodou, aby vychladly a poté dobře sceďte.
Omáčka
- Do žáruvzdorné misky dejte nasekaný česnek, chilli vločky a mletý sečuánský pepř. Zahřejte olej, dokud nebude kouřit, poté nalijte na česnek a koření.
- Přidejte sójovou omáčku, rýžový ocet a cukr. Dobře promíchejte.
- Ve velké misce smíchejte houby, chilli papričku, cibuli a omáčku, dokud se dobře nespojí. Přidejte koriandr.
- Na salátu si můžete pochutnat ihned, nebo pro jeho ještě lepší chuť ho dejte na chvíli do lednice vychladit.
Zajímá vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇