Vepřové plátky s houbami (Mu Er Rou Pian 木耳肉片)
Vepřové plátky s houbami jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů v čínské kuchyni. Tento chutný pokrm je rychlý a snadný na přípravu. Přestože krájení může chvíli trvat, smažení trvá méně než 10 minut.
Porce: 2
Ingredience
- 150 g libového vepřového masa nebo panenky nakrájené na plátky
- ⅓ šálku šálku sušených černých hub předem namočených
- 1 ks dlouhá chilli paprička nakrájená na kousky
- 4 ks stroužky česneku nakrájené na plátky
- 3 lžíce rostlinný olej na vaření
- špetka soli
- ½ lžíce sojová omáčka
Marinování
- ¼ lžičky sůl
- ½ lžíce víno na vaření
- ½ lžíce sojová omáčka
- 4 lžíce polévkové lžíce. voda nebo kuřecí vývar
- ¼ lžičky bílý pepř
- ½ lžíce ústřicová omáčka
- 3 lžíce kukuřičný škrob
- 2 lžičky rostlinný olej na vaření
Postup
- Sušené houby 2 až 3krát omyjte a namočte do teplé vody na 15 minut nebo na 1 hodinu do studené vody.
- Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky. Přidejte sůl, víno na vaření, bílý pepř a sójovou omáčku. Maso rukama rozmíchejte, až získá lepkavou strukturu (asi po 2 minutách). Přidejte vodu, poté pokračujte v míchání, dokud se voda dobře nevstřebá. Přidejte kukuřičný škrob, promíchejte. Odstavte na 10 až 15 minut.
- Přidejte studený olej a dobře promíchejte, aby se oddělily jednotlivé kusy vepřových plátků. Zabrání to přilepení vepřových plátků ke dnu woku.
- Zahřejte wok nebo pánev. Přidejte kuchyňský olej, aby se vytvořila vrstva vysoká 2-3 cm (množství oleje se neděsíme). Když se olej začne zahřívat, rozprostřete vepřové maso po pánvi a poté je rychle smažte, dokud kousky masa nezblednou. Okamžitě je přeneste ven a nechte stranou.
- Odlijte přebytečný olej (může být použit na smažení zeleniny). Nechte si v pánvi asi 1 lžíci oleje a orestujte česnek a pepř, dokud se nerozvoní. Přidejte houby, špetku soli a sójovou omáčku, abyste získali základní chuť. Dobře promíchejte.
- Vraťte vepřové plátky. Rychle a důkladně promíchejte. Podávejte horké!
Zaujal vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇