Smažené strouhané brambory (Tudou Si 酸辣土豆丝)
Čínské smažené strouhané brambory (tudou si) je jídlo snadné na přípravu, která trvá asi 20 minut.
Porce: 2
Ingredience
- 500 g brambor
- 6 ks sušených chilli papriček
- 1 lžička celého sečuánského pepře
- 2-3 lžíce arašídového oleje nebo rostlinného
- 1 lžíce Chinkiang octa
- 1 lžíce sójové omáčky
- 3 stroužky česneku
- 1-2 lžičky sezamového oleje
- cukr
Postup
- Brambory oloupejte a nakrájejte je co nejrovnoměrněji na velmi tenké plátky.
- Poté tyto plátky položte na plocho a nakrájejte je na velmi jemné proužky.
- Po nakrájení brambory dvakrát propláchněte vodou a smyjte z nich škrob. Namočte je na 10-15 minut do velkého množství studené, mírně osolené vody.
- Těsně před vařením brambory slijte v cedníku, propláchněte a vytřepejte z nich co nejvíce vody.
- Ve woku rozehřejte olej na středním plameni, přidejte sečuánský pepř a míchejte až se rozvoní (dejte pozor, aby se nepřipálil). Vyberte všechny kuličky pepře a olej nechte ve woku.
- Nyní přidejte chilli papričky, česnek a krátce smažte.
- Přidejte brambory, zesilte oheň a 40 sekund a intenzivně smažte.
- Přidejte lehkou sójovou omáčku, trochu cukru, ocet, sezamový olej a sůl. Vše na středním plameni promíchejte, krátce posmažte a podávejte. Ocet přidejte těsně před podáváním.
Poznámky
Sezamový olej můžete vynechat.
Vyzkoušeli jste tento recept?Zmiňte se o tom @nudlickablog