Čínská hnědá omáčka do zásoby (stir-fry)
Rychlá čínská stir-fry omáčka do zásoby – smícháte jednou, máte v lednici měsíc. Stačí protřepat a přilít do rozehřáté pánve.
Porce: 8 porcí
Ingredience
- 125 ml světlé sójové omáčky
- 125 ml ústřicové omáčky
- 60 ml rýžového vína Shaoxing nebo suché sherry
- 30 g kukuřičného škrobu
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 lžička mletého bílého pepře volitelně
Postup
- Všechny ingredience dejte do sklenice nebo nádoby s víčkem.
- Důkladně protřepejte nebo promíchejte, dokud se kukuřičný škrob úplně nerozpustí.
- Uložte do lednice. Před každým použitím protřepejte – škrob se usazuje na dně.
- Na použití: rozehřejte wok nebo pánev na středně vysoký plamen, orestujte maso a zeleninu, přilijte 3–4 lžíce omáčky a zamíchejte. Škrob se aktivuje a vytvoří lesklou polevu během 30–60 sekund.
Poznámky
Skladování: V lednici vydrží 1 měsíc. Neobsahuje čerstvý česnek ani zázvor – ty přidejte přímo do pánve při vaření podle chuti.
Zahušťování: Škrob se musí aktivovat v horké pánvi. Do studené nebo vlažné pánve omáčku nepřidávejte – nezahustí se správně.
Variace: Přidejte lžičku srirachy nebo doubanjiang pro pikantní verzi.
Zaujal vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇
