Čínská vaječná omeleta (Egg Foo Yung 芙蓉蛋)
Stačí pár vajec, křupavá zelenina a asijská koření, abyste vytvořili chutné jídlo, které je ideální pro snídani, hlavní chod nebo svačinu.
Porce: 4
Ingredience
Omáčka
- 4 lžičky kukuřičného škrobu
- 1½ lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky ústřicové omáčky
- 1 lžíce rýžového vína
- ½ lžičky sezamového oleje
- 1 šálek vody 200ml
- 1 špetka bílého pepře
Omeleta
- 6 ks vajec
- 2 šálky fazolových klíčků
- 4 ks jarní cibulky pouze bílá část, nakrájená na plátky
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 stroužek česneku jemně nasekaný
- 150 g kuřecího, vepřového masa (nebo krevet) maso nakrájené a předvařené
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce oleje
- 1 špetka soli
- 1 špetka bílého pepře
Obloha
- 1 lžička sezamová semínka
- 4 ks jarní cibulky nakrájená zelená část
Postup
Omáčka
- V malém hrnci smíchejte ústřicovou omáčku, světlou a tmavou sójovou omáčku, sezamový olej, kukuřičný škrob, bílý pepř, česnekový prášek a cukr s vodou pokojové teploty (nebo nesoleným vývarem).
- Za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 1 minutu, dokud omáčka nezhoustne na konzistenci řídkého sirupu (nepřevařujte, omáčka chladnutím dále houstne). Dejte stranou.
Omeleta
- V misce rozšleháme vejce.
- Přidejte fazolové klíčky, zelenou cibulku, maso nebo krevety, sůl a pepř. Promíchejte.
- Zahřejte prázdný wok na vysokou teplotu, dokud nebude horký. Nalijte lžíci oleje. Když je olej horký, přidejte vaječnou směs. Snižte teplotu na středně nízkou a smažte dozlatova po obou stranách.
- Opakujte se zbývající vaječnou směsí a vytvořte 4 omelety.
- Přesuňte omeletu na talíř. Přelijte omáčkou. Poosypte sezamovými semínky a zelenou cibulkou.
- Podávejte s rýží.
Poznámky
Syrové maso nejprve uvařte, poté nakrájejte na kostičky a vmíchejte do vaječné směsi.
Mleté (na jemno nasekané) maso se v pohodě uvaří během smažení.
Vyzkoušeli jste tento recept?Zmiňte se o tom @nudlickablog