Pomerančové kuře (Chen Pí Jī 陈皮鸡)
Pomerančové kuře je pokrm s bohatou historií a jedinečnou chutí. Je to jedno z nejkreativnějších jídel posledních 30 let. Jeho původ sahá až do tradiční čínské kuchyně.
Porce: 2
Ingredience
Omáčka
- kůra z 1 pomeranče
- ¼ šálku pomerančové šťávy
- ¼ šálku sójové omáčky
- ¼ šálku vody
- ⅓ šálku rýžového octa světlý, nebo tmavý
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce sezamového oleje
- ½ šálku cukru
Kuře
- 450 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže nebo prsa
- 2 ks velká vejce
- 1 lžíce rýžového vína
- 1 lžička soli
- ¼ lžičky černého pepře
- ½ šálku kukuřičného škrobu
- ½ šálku mouky hladké
- 2 šálky rostlinného oleje na smažení
- 2 stroužky česneku nakrájené
Ozdoba
- 1 ks jarní cibulka nakrájená
- 1 lžička sezamová semínka ozdoba
Postup
- Naložte nakrájené kostky kuřete do sezamového oleje, bílého pepře, soli a vína Shaoxing; odložte na 20 minut.
- V míse smíchejte všechny ingredience na pomerančovou omáčku, prošlehejte je, aby se dobře spojily. V jiné míse prošlehejte všechny ingredience na těsto, dokud nebude těsto hladké. Vložte kostky kuřete, dobře je obalte a dejte stranou.
- Rozehřejte wok nebo nepřilnavou pánev s olejem. Jemně vkládejte obalené kuřecí kostky, jednu po druhé, ujistěte se, že jsou rozložené tak, aby se neslepily.
- Smažte, dokud kousky kuřete nezezlátnou a nebudou křupavé. Vyjměte je a nechte okapat na papírových utěrkách.
- Přelijte olej na smažení do nádoby a 1 polévkovou lžíci oleje ponechejte ve woku nebo na pánvi. Přidejte česnek a za stálého míchání opékejte, dokud se nerozvoní nebo lehce nezhnědne. Jemně vlijte směs pomerančové omáčky, promíchejte a přiveďte k mírnému varu .
- Vhoďte opečené kuře, promíchejte, aby se vše dobře spojilo, vyndejte, posypte bílým sezamem, ozdobte jarní cibulkou a ihned podávejte s rýží.
Zajímá vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇