Vepřové plátky s česnekovou omáčkou (Suan Ni Bai Rou 蒜泥白肉)
Tento pokrm spojuje jemné vepřové maso s bohatou, česnekovou omáčkou, což vytváří chuťový zážitek, který je nezapomenutelný.
Porce: 2
Ingredience
Maso
- 400 g vepřového bůčku ideálně s kůží
- 1 ks zázvoru nakrájený na plátky
- 2 ks jarní cibulky nakrájené na větší kusy
- 1 špetka soli dle chuti
Omáčka
- 6 stroužků česneku najemno nasekaný nebo rozmačkaný na pastu
- 1 lžíce polévková lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce polévková lžíce rýžového octa
- 1 lžičky cukru podle chuti
- 1 lžička sezamového oleje
- 1-2 lžíce sečuánského chilli oleje podle chuti
- 1 špetka soli a pepře
Ozdoba
- 1 ks jarní cibulka nakrájená na tenké plátky
- 1 ks okurka nakrájená (volitelné)
Postup
Maso
- Vložte bůček do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby byl celý ponořený. Přidejte zázvor, jarní cibulky a špetku soli. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a maso vařte na mírném ohni asi 30–40 minut, dokud nebude měkké, ale stále dostatečně pevné na krájení.
Omáčka
- Mezitím si připravte omáčku. V misce smíchejte nasekaný česnek, sójovou omáčku, rýžový ocet, cukr, sezamový olej, chilli olej, sůl a pepř. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a ingredience se dobře nespojí.
Příprava
- Uvařený bůček vyjměte z vývaru a nechte mírně vychladnout. Poté ho nakrájejte na velmi tenké plátky (čím tenčí, tím lépe).
- Na talíř rozložte plátky masa, přelijte je česnekovou omáčkou a ozdobte jarní cibulkou a plátky okurky.
Podávání
- Tento pokrm se tradičně podává jako předkrm, ale může být i součástí hlavního jídla, například v kombinaci s rýží a dalšími sečuánskými specialitami.Servírujte při pokojové teplotě, při které vyniknou jemné vrstvy chutí omáčky a masa.
Poznámky
Pokud byste chtěli méně intenzivní česnekovou chuť, česnek můžete lehce opražit na pánvi, což ho trochu zjemní.
Zaujal vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇
