Čínská sladká sójová omáčka (Fù Zhì Jiàng Yóu 复制酱油)
Díky karamelizaci a dokonalé rovnováze koření s aromatickými látkami, které jsou oblíbené v celém jižním a centrálním regionu Číny, se obyčejná sójová omáčka promění v jídlo bohů.
Porce: 1
Ingredience
- 2 šálky sójové omáčky obyčejné, ne lehké
- ¾ šálku hnědého cukru 150g
- ½ šálku kamenného cukru (nebo krystalového cukru) 90g
- 1 kus zázvoru (velký asi jako palec) hrubě nasekaný
- 6 ks zelených cibulí
- 3 ks bobkové listy
- 1 ks badyánu
- 1 ks tyčinka skořice
- ½ lžičky fenyklových semínek
- 2 ks hřebíčky
- 1 ks kardamon
- 2 ks anýzu
Postup
- Připravte si malou pánev a do ní nalijte sójovou omáčku. Postavte pánev na středně vysoký oheň a zahřívejte ji až do bodu varu.
- Přidejte všechny zbývající ingredience do pánve. Za stálého míchání vařte směs, dokud se cukr zcela nerozpustí a tekutina nezačne bublat.
- Následně snižte teplotu a pokračujte ve vaření. Sójová omáčka by měla postupně zhoustnout a zredukovat se asi na dvě třetiny svého původního objemu. Může to trvat od 30 minut až do více než jedné hodiny, v závislosti na teplotě a typu pánve, kterou používáte. Pravidelně kontrolujte stav omáčky každých 15 minut. Když má omáčka dostatečně hustou konzistenci, takže pokryje zadní stranu lžíce, můžete plyn vypnout.
- Připravte si síto a umístěte ho nad skleněnou nádobu nebo sklenici. Sójovou omáčku přeceďte.
- Sójovou omáčku nechte úplně vychladnout. Po vychladnutí je připravena k použití nebo ji můžete uzavřít a uložit v lednici, kde vydrží až jeden rok.
Zajímá vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇