Olej vlijte do hrnce, přidejte badyán, skořicovou tyčinku, bobkové listy, sečuánský pepř, kardamom, zázvor, hřebíček, případně česnek a šalotku. Na začátku nastavte na střední teplotu a poté, jakmile se olej zahřeje, postupně snižujte teplotu na středně nízkou nebo nízkou. Olej by měl mít teplotu přibližně 110-120 °C a měl by způsobovat, že z koření pomalu stoupají malé bublinky. Takto nechte louhovat minimálně 30 minut, pro dosažení nejlepších výsledků však až 1 hodinu. Při zahřívání oleje si dejte pozor na několik věcí:

Pokud používáte pouze tvrdé koření, mělo by být bublání oleje velmi malé, ale stálé. Bublinky se na koření přichytávají a stoupají vzhůru. Olej by neměl být natolik horký, aby vykazoval další viditelné pohyby. Pokud používáte česnek a šalotku, bude olej bublat kvůli obsahu vody v nich, o něco intenzivněji. To je normální, ale přesto byste měli zajistit, aby česnek a šalotka velmi pomalu zhnědly. Jakmile uvidíte bublinky, může se teplota pohybovat mezi 110-120 °C. Pokud si všimnete, že koření prská silněji nebo příliš rychle tmavne, snižte teplotu.

Když česnek a šalotka zhnědnou, vyjměte je z oleje, aby se nepřipálily.

Připravte si chilli vločky do žáruvzdorné misky, nebo sklenice. Nalijte horký olej přes sítko na chilli vločky. Pozor! Chilli vločky budou zpočátku prskat. Když postupujete správně, poznáte to podle toho, že ucítíte vůni „popcornu“ – vůbec byste neměli cítit spáleninu. Není špatný nápad vyzkoušet teplotu oleje na malém množství chilli vloček, ale neotálejte, protože olej se rychle ochladí. Chilli vločky a olej promíchejte, aby se teplo z oleje rovnoměrně rozprostřelo. Sůl vmíchejte do chilli oleje až úplně nakonec. Skladujte v čisté sklenici v lednici, vydrží vám tam minimálně půl roku.