Čínská švestková omáčka (Méi Zí Jiàng 梅子酱)
Švestková omáčka je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších omáček čínské kuchyně.
Porce: 2
Ingredience
- 500 g zralých švestek vypeckovaných
- 100 g cukru nejlépe třtinového
- 120 ml rýžového octa
- 1 lžíce lžíce sojové omáčky
- 2 lžíce čerstvého zázvoru nastrouhaného
- 1 stroužek česneku najemno nasekaný
- 1 špetka soli
- voda dle potřeby
Postup
- Švestky nakrájejte na menší kousky a dejte do hrnce. Přidejte cukr, ocet, zázvor, česnek a sojovou omáčku.
- Podlijte trochou vody, aby se směs nepřipálila, a na mírném plameni vše vařte asi 20–30 minut, dokud švestky nezměknou a nezačnou se rozpadat.
- Směs rozmixujte tyčovým mixérem nebo propasírujte přes síto, aby byla hladká.
- Omáčku vraťte na plotnu a za stálého míchání vařte dalších 5–10 minut, dokud nezhoustne.
- Nechte vychladnout a skladujte ve sterilizované sklenici v lednici až 3 týdny.
Poznámky
- Pro výraznější chuť můžete přidat hvězdičku badyánu nebo kousek skořice během vaření a před mixováním je vyjmout.
- Pokud nemáte čerstvé švestky, lze použít mražené nebo konzervované švestky (sníží se však množství přidaného cukru).
- Omáčku lze naředit vodou, pokud je příliš hustá, nebo naopak déle vařit, aby se zahustila.
Zaujal vás tento recept?Zmiňte se o tom a napište komentář 👇
