Čínské smažené nudle (Chow Mein 炒面)
Existují desítky variant tohoto pokrmu. Všechny varianty tohoto klasického pouličního jídla vznikly proto, že se díky čínským dělníkům rozšířilo po celém světě.
Porce: 2
Ingredience
Pro kuřecí smažené nudle
- 200 g kuřecí prsa
- ½ lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce vody
- 1 lžička sezamového oleje
Na omáčku
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 špetka černého pepře čerstvě umletého
Na restování
- 2 lžíce oleje – rozdělené
- 1 ks jarní cibulky nakrájený na bílé a zelené části
- 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 2-3 ks chilli papričky nakrájené – podle chuti
- 1 ks bok choy nakrájené (nebo pekingské zelí)
- 80 g fazolových klíčků – asi 1½ šálku
- 400 g hotových chow mein nudlí čínských vaječných nudlí
Postup
- Kuřecí prsa nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte s kukuřičným škrobem, solí a vodou. Nalijte sezamový olej. Míchejte, aby se prsa rovnoměrně obalila.
- Smíchejte světlou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a černý pepř. Dejte stranou.
- Rozehřejte wok/pánev, dokud nebude velmi horká. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje. Vmíchejte kuřecí plátky. Smažte, dokud neztratí růžovost a nezblednou (nepřevařujte). Dejte stranou.
- Do woku nalijte zbývající 1 lžíci oleje. Provoňte česnek, čerstvé chilli a bílou část jarní cibulky. Vložte nudle. Za stálého míchání smažte asi 1 minutu.
- Přidejte kuře, bok choy a fazolové klíčky a poté zalijte omáčkou. Míchejte a míchejte, dokud se koření rovnoměrně nerozloží a vše se rozpálí.
- Ozdobte zelenou částí jarní cibulky a ihned podávejte. Pokud chcete, pokapejte trochou domácího chilli oleje.
Vyzkoušeli jste tento recept?Zmiňte se o tom @nudlickablog